Qarfa

donderdag 27 oktober 2016

Superfood

Superfood is een verzamelterm voor een reeks eetbare planten en vruchten die rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen, zoals: proteïne, mineralen, vitaminen, enzymen, anti-oxidanten, polysachariden, essentiële vetzuren en aminozuren. En totaal vrij zijn van pesticide, chemicaliën en (groei)hormonen. Een voedingssoort valt onder de categorie superfood wanneer het meer dan twaalf positieve eigenschappen heeft voor je gezondheid.

De bovenstaande voedingstoffen zijn erg belangrijk voor ons functioneren, maar zijn tegenwoordig (bijna) niet meer te vinden in ‘normale’ voeding. Hierdoor is ook te verklaren waarom superfoods nu zo in opkomst zijn. Ze zijn namelijk de perfecte manier om de tekorten en disbalansen, die in je lichaam ontstaan zijn door ‘leeg’ voedsel, te herstellen!
Honing is alvast een van die superfoods.  Tenminste als je opteert voor koud geslingerde honing!  Wil je meer weten?  Kom dan naar de proeverij op 7 november!

Hier is alvast een gerecht boordevol superfood!

Zalm met broccoli, snel gepickelde komkommer en bruine rijst

300 g bruine rijst*
1 broccoli*
1 komkommer
4 el sojasaus
4 limoenen
4 el sesamzaad
olijfolie
500 g zalmfilet*
gember
lente-ui
4 el honing*

  • Kook de rijst gaar.
  • Stoom de broccoli (eventueel in een vergiet boven de rijst).
  • Snij de komkommer in 4 in de lengte. Haal eventuele pitten uit de komkommer en snij in maantjes.
  • Neem 2 el sojasaus en sap van 1 limoen en sprenkel over de komkommer. Meng en zet in de frigo.
  • Rooster de sesamzaadjes.
  • Bak de zalmfilet op de velzijde.
  • Rasp de gember. Meng met de fijngesneden lente-uitjes. Voeg de rest van de sojasaus toe, limoensap en honing.
  • Wrijf de zalmfillet in met het sojamengsel en laat verder bakken.
  • Serveer de zalm op de rijst en de broccoli en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes.