Tarte tatin van sjalotten

Een tarte tatin moet niet altijd zoet zijn: van kerstomaten tot wortelgroenten, van witloof tot sjalotten, heel wat groenten lenen zich tot een mooie omgekeerde taart.  In dit recept maken we ook het deeg zelf voor een extra kruidig resultaat:

deeg:
175 g zelfrijzend bakmeel 75 g koude boter in blokjes 2 el gehakte peterselie
2 tl gehakte tijm
2 el citroensap
vulling:
500g sjalotten, gepeld 25 g boter
2 el olijfolie
2 tl rietsuiker
pezo

- Zeef het meel boven een kom en wrijf de boter erdoor tot het op broodkruim lijkt. Roer de kruiden en het sap erdoor en kneed tot een stevige bol. Lat rusten in de koelkast.
– Kook de sjalotjes tien minuten en laat goed uitlekken. Verhit de boter en olie en bak de sjalotjes een tiental minuten tot ze zacht en bruin zijn. Strooi de suiker erover en breng op smaak met pezo.

– Rol het deeg uit tot een ronde lap. Verdeel de sjalotjes over een ovenbestendige pan en leg het deeg erop. Duw het deeg aan de zijkanten goed over de sjalotten. – Bak een twintigtal minuten op 180°C.